Antikes und kostbares Produkt der Natur und typisches Gemuese des Mittelmeerraumes.
Angebaute Sorten: Spinoso Sardo – stachelige, sardische, Violetto, Terom

Naehrwert
Die Artischocke ist ein Lebensmittel, welches besonders reich an Naehrstoffen ist ( 60 Kalorien je 100 Gramm). Sie enthaelt Natrium, Kalium, Kalzium, Phosphor, Eisen, Proteine, Vitamine ( A B1 B2 C PP ), Apfelsaeure, Zitronensaeure, Tannine und Zucker. Sie hat einen niedrigen Vitamingehalt liefert jedoch einen bedeutsamen Anteil an Ballaststoffen.

Verarbeitung
Roh, gekocht, kurz geschmort oder geduenstet, passt zu jeder Sorte Fleisch, wunderbar in Omelettes und Quiches oder als charakterstarke Vorspeise.